Restaurant
Ses verres mais justes
Avec le bistrot L’Alchimiste, Béatrice Dominé ouvre à Nantes le plus futé des bars à vin. Nous l’avons bien évidemment testé !

Nous l’avons rencontrée un peu par hasard, en débarquant dans son restaurant tout neuf un beau soir pour venir y faire notre dégustation de vins du Pallet. Le cadre nous avait semblé des plus sympathiques et la maîtresse des lieux particulièrement affûtée sur la chose œnologique. Nous nous sommes ensuite recroisés plusieurs fois, fort logiquement toujours dans des moments où le vin tenait une place centrale… Il nous tardait donc de vérifier si le ramage de L’Alchimiste valait son joli plumage. Il est vrai que l’idée est des plus séduisantes : après un solide parcours dans de grandes maisons de négoce de vins et spiritueux britanniques, Béatrice avait créé en 1995 à Nantes le Centre de dégustations de vins. Au programme : cours de dégustation pour des entreprises ou des particuliers… De la théorie à la pratique, il n’y avait qu’un pas : elle l’a franchi à la rentrée 2009 en ajoutant la dimension culinaire qui permet de mettre ses bouteilles en situation. Son chef a le bon goût de concocter une cuisine solide, digeste et sans esbroufe… Le plus agréable est bien évidemment de donner carte blanche sur les vins à notre œnologue en chef qui se réjouit d’étonner les convives de ses trouvailles. Le tout se joue dans une ambiance détendue, qui possède également l’immense mérite de ne pas agresser le portefeuille. On peut même ramener à la maison la bouteille qui nous a séduits, toujours à prix tout doux ! Et le soir, le restau fait relâche pour laisser la place aux cours de dégustation… Un tout petit bémol dans ce tableau : le fait de s’être fait piéger à l’aveugle sur la cuvée Bruno 2004 de notre ami Bruno Cormerais. Tout à fait compensé par un remarquable accord sur un duo de lotte et Saint-Jacques au gratin de rutabagas !

L’Alchimiste, tous les midis en semaine 7 rue Saint-Denis, 44000 Nantes Tél. : 02 40 20 46 20

Formules à partir de 10,90 euros… Mais on se fait très, très plaisir à moins de 30 euros !